Les restaurants étoilés africains s’imposent au cœur de Londres

 

Moins de 18 mois après avoir pris les commandes de la cuisine, Ayo Adeyemi a remporté la première étoile Michelin du restaurant ouest-africain Akoko.

Londres, métropole cosmopolite et gourmande, accueille depuis quelques années une véritable renaissance de la gastronomie africaine. Des restaurants étoilés aux adresses plus intimistes, les chefs du continent réinventent leurs traditions culinaires avec audace et raffinement. Fakim Nora, journaliste pour Africa News, est allée à la rencontre de ces acteurs qui façonnent l’avenir de la cuisine africaine en Europe.

Akoko, une étoile montante de la gastronomie africaine

Parmi ces pionniers, Aji Akokomi, fondateur du restaurant Akoko, s’impose comme une figure clé de cette révolution gastronomique. Son établissement, distingué par le prestigieux guide Michelin, incarne à lui seul l’ambition d’élever la cuisine ouest-africaine au rang des plus grandes traditions culinaires mondiales.

"Je sors souvent manger. Je vais dans des restaurants chinois, français, indiens, toutes ces grandes cuisines du monde… Mais je ne trouvais pas de restaurant africain où je pourrais aller avec des amis ou des collègues. Je me suis dit qu’il était temps. Et justement, Akoko signifie ‘temps’ en yoruba", confie Aji Akokomi.

Pour le chef-entrepreneur, l’objectif est clair : offrir une expérience culinaire africaine haut de gamme, en plein cœur de Londres, où les saveurs traditionnelles rencontrent l’excellence gastronomique.

Une effervescence culinaire qui ne cesse de grandir

Akoko n’est qu’un maillon de cette chaîne gastronomique en pleine expansion. Des établissements comme Chishuru, qui mettent à l’honneur des plats audacieux et authentiques, témoignent de cette dynamique.

"Nous voyons de plus en plus de restaurants ouest-africains ouvrir et ils rencontrent un succès croissant. Ce mouvement ne va pas s’arrêter avec nous. L’idée est de continuer à éveiller la curiosité du public. C’est ainsi que la cuisine africaine deviendra un pilier incontournable", affirme Akokomi.

Des établissements étoilés aux stands de street food animés, la scène culinaire africaine londonienne séduit par son énergie et son authenticité. Longtemps méconnue, elle s’impose aujourd’hui comme une référence gastronomique, attirant gourmets et critiques du monde entier.

Londres semble bel et bien être devenue l’épicentre d’une révolution culinaire africaine. Un mouvement qui, selon ses acteurs, ne fait que commencer.